Fish la boissonnerie est un restaurant créé par des anglais, à qui appartiennent aussi les tables d’en face ouvertes plus récemment : Cosi et Sémilla. Pour compléter l’empire naissant, s’ajoute le cave La dernière goutte quelques rues plus loin, en direction de l’église Saint-Germain. Comme son nom l’indique, il s’agit d’une ancienne poissonnerie reconvertie en restaurant boissonneux, avec notamment une large sélection rhodanienne.
La salle est spacieuse, les tables assez espacées pour se mettre à son aise. En ce dimanche soir, le restaurant accueille surtout des anglo-saxon entre deux âges, ainsi le niveau sonore est tout à fait supportable. Le service est très agréable et souriant.
En entrée, un œuf mollet sur lit d’épinards et les rillettes au saumon à l’estragon. L’émulsion de poivron est plutôt bienvenue ! C’est réussi.
Une autre entrée avec ce vitello tonnato, carpaccio de veau rosé avec pois, carotte et autre verdure. La viande est fondante, le tout paraît bien frais, c’est agréable, mais malgré cela la magie n’apparaît pas.
En plat, un magret de canard, purée de patates douces, salade et fraises. Les saveurs s’entrechoquent un peu trop violemment, s’en ressent un vrai manque de subtilité. Pourtant, les cuissons et les préparations sont irréprochables.
Finalement, nous (enfin, surtout moi) sommes ressortis un peu déçus du restaurant. Il n’y a rien de fâcheux à déplorer, ni rien de raté dans l’assiette, mais ça reste trop loin du coup de cœur… (un passage à vide de notre côté n’est pas exclu cependant : à réessayer bientôt).
La carte des vins est assez variée avec un large choix de références à prix correct (par exemple un Morgon Côte de Py de Foillard aux alentours de 40€). Une sélection alléchante de vins du mois est affichée sur des ardoises. Pour nous, ce soir-là un Châteauneuf-du-pape, domaine Usseglio 2007, simple et agréable. On remarque une jolie liste de magnums. A noter : le restaurant est ouvert tous les jours, midi et soir !
Fish la boissonnerie, 69 rue de Seine, 75006 Paris. Tél : 01 43 54 34 69.
